20道四川年夜饭经典菜谱

🎉【川味十足】自制四川年夜饭菜谱（20道）

💥作为一名吃货老幺，在这里给亲宝们安利一份超正宗、超级豪华巴适的“家宴级”四川年夜饭菜单！😎

🍲一，前菜类

✨凉拌折耳根 | 材料：新鲜猪鼻管若干、葱白一根、香菜两颗；调味品：生抽1勺+白糖适量+食醋2-3毫升、干辣椒数个；| 制作步骤① 将洗净的折耳根切段备用。（注意尽量选大小均匀些）然后将上述食材全部放入小碗混合。搅拌到汁水浓稠后放置5~10分钟左右再上桌最佳。

🌟椒麻土芹芽 ｜ 主要备有鲜嫩的小芹苗配上麻辣口红油就足够惊艳！

🥘二，肉类硬菜类：

💦回锅肉 | 食材清单——去皮带花五方、大青蒜/西葫芦、豆鼓酱辣面、豆瓣儿姜末蒜泥以及盐和味极少量等。首先将煮熟放冷的大块猪肉用刀细细薄切。另拿热油炸炒蒜片，出香味加进肥瘦相间的肉片，等到边缘开始卷曲的时候添加少许糖提鲜并翻匀。

接着依次加入配料继续煸炒直到色泽金红即可出餐咯～😋

💁 想让其外酥里糯又入味？可以先焯下烫至67成熟后再焖一下哦！

🥘粉蒸牛肉 | 以泡子姜、郫县豆腐乳做配饰增添别样滋味。牛肉最好挑选偏瘦但不柴那部分。前期得腌足半个钟让它吸饱佐科汤的味道才不易失血色发苦涩感难嚼不动呢。

💡 温馨贴士是蒸笼垫上粽叶片防止粘底影响美感~

🍗三素菜类：

💚蒜蓉西兰花与尖椒烧平菇都是不错选择哈。

🍱四其他菜品

🎀腊肉炖冬笋

👩主厨心得:一定要挑质量好的农家烟熏风千型制品为原材料呀。做法也不算复杂。把它们切成适当厚度形状一致就行。

💪技巧要点就是提前浸泡去除咸重腥臊异味，并掌握合适的炖煮火候避免破坏纤维口感太烂或者咬不开的情况出现喔!

💝鱼系列：

🐟酸甜可口味儿的糖醋鱼或清蒸鲈鱼都蛮应景的。关键就在于调一碗浓郁醇厚勾人垂涎欲滴的芡汁啦。具体配方如下所示：

第一步按照比例混搭番茄沙司＋蜂蜜＋酱油＋苹果果膏（可用浓缩果汁代替）。第二步往沸腾后的水中迅速倒入预先调配均搅好的糊状液快速搅动保证充分结合达到明亮光泽的效果最后淋上去即成一件精致的艺术作品了！🎨

🎈总结补充一些个人见解：

😘根据家庭人数定好整体的数量范围以免过多剩太多造成浪费。另外考虑均衡营养搭配做到荤素兼施粗细结合嘛；

💕还有很重要的一点是在摆盘方面也得下功夫哟因为第一印象往往最深刻决定别人对你厨艺认可度高低的重要评判标准之一呐。

🎊希望这篇帖子能让你收获满满干货制作出色香味形兼具的传统家乡特色美味。新年快乐万事如意啊大家😊

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